|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
5 [4 x0 d$ ]* \! S4 H6 \$ }% {
) X$ ~8 h/ c$ O4 N& y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 m, y$ |- Y/ E
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 w3 ?2 ]' H' S- e/ z# H$ X/ N. K除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: M$ R) `% I1 t2 z, H3 z而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# d1 P% S, h% ~, _/ i+ a各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。# h5 F, t( g4 Z3 a1 V( E0 A
4 @1 J. |+ k p4 Q7 A: q, k7 e# ~! l: z* N9 F f1 N: b
; z; {+ S0 j9 ~( M[u]泰廚班底主理[/u] 4 Z R( f$ r1 c* i+ N
, A% z: y& J% x5 B/ }. z S0 j
* ]0 u7 y' k4 N9 Y2 M6 ]5 C7 x
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。6 V1 Z& K/ ^8 M. D: i
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，3 @8 }) y+ P3 r( ^( v
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。& F `0 |* t) K
+ s5 _/ y; m/ E2 {% v
5 y k9 c, |% E- S
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) x+ B5 c4 y/ x/ I& l6 t( q
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、0 b! F" a0 G, B y7 i( C- P% ]
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
/ y3 _# v! h0 S% Y( D" T! g椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- l2 R/ s! ?7 ] ~/ `要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
% h) p: d6 l1 N2 F
1 b) O, }" F0 b7 U/ u7 A! m4 P7 _* m" j6 {' U- b& G
, a) E# _* T6 b4 W; \
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, A8 `8 e3 |3 @) X9 O: u# ]" W3 T2 M% H
: L, W/ `% ^/ W# Q7 l) ?余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
! N% @4 c, x# m+ a; n$ `那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
" H! a. f/ N! M, U$ R1 h
& i. t( L$ X& L- v2 n1 A
# ^& M* j4 |8 N8 F' d餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
p [% ^) m1 O! q* |6 [2 t# {例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 b( C0 e5 m+ N, P6 @# K$ |較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
' U# S3 S' W( W9 B R: O! f* `2 x+ L這也是阿 Tu 的心思所在。9 b# r0 |, {; J2 a* G
! e! Z0 l0 w" m% P( T% B1 b, i! _9 C n; M+ o/ Q/ Q
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，- S! v3 o; U+ x3 _& N- \/ f
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
, D4 O0 @. C: y: i2 ^3 Z8 d0 K: l% T b& n6 \# b
. m, A# C) j8 `. m$ \- G
[u]Ken哥推介[/u]
`/ T# S/ J. P0 v' ^! N* d1 h% [' D
! W' V% i/ E, `* ^
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u] Y) o7 M) h9 `) M; {* V1 y5 n6 L
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- c' k) x4 D4 u7 l7 B6 W1 z" [薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
% {; o) e1 p9 p" j* S( ?
+ D2 O, Y) q' k* S1 z+ a A- Q
9 ~6 s- |* `% Y7 ~0 U0 X[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
# g) _: M- R( b4 s3 B4 F9 _1 k豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。4 ]" ^* a4 u4 Z' m- J: W# f& ~
% C0 k# K! A, D- ~; @( b% H9 _2 |6 {; o& T0 {6 U
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u] ^9 k8 A& g0 |: P: g8 N4 G. D6 Z
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 C1 \4 T; F: E4 L" J$ V7 q" C6 C) K
& N5 K# h b8 n# M& d u
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% b1 d; P6 c& _* I# k泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 w. t, T& f0 x% ~3 K" y
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。) t) c9 F9 d. F+ R+ m# N; c
/ F, J! l! K1 K% i
1 q4 a- \8 ]" C2 ~- s. @[u]泰式原條燒魚 $75[/u]2 _- o" M, \, l+ H+ [+ T. ] h0 @
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
1 K$ o8 p9 N) {% b; a9 M8 g6 A點上微辣的汁料，惹味無比。6 u+ d# C; j5 P: Q% l5 b" j
8 O+ P6 l0 R% Y
, {1 w! F. e5 o6 p+ r( D7 _[u]香茅豬扒 $48[/u]
# J w m M# l7 ^8 z7 N泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: p% f: a' ^- U0 }: ]2 _葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
% L2 w1 w7 N& e' I( I0 I: C# {% u- W
6 a# N$ @8 B. d' N- D7 M[u][b]泰串餐廳& } S: J. i$ Y( I! ~) h5 c
地址﹕佐敦廟街228號地下8 R3 p2 e- ]1 K$ `3 W* d0 b
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
( t, H2 i# S( A
( ^5 h, p3 ~ {! p+ Z" Z" L, {* i1 D' F
$ C6 U6 x; [9 p% Z+ h
9 Z. a1 z# w9 w3 I3 }6 b$ w9 B, N. N1 H7 S; g3 g
" P3 p5 }9 b8 q. o3 c 5 S. B$ x! S$ `6 a1 g1 ?$ x, X1 E
% w: M4 C3 S# t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. H: u" j8 u# p& L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ o3 H' n- M" l4 U, R
' w8 l9 B1 }, k! B \$ h8 \
# `$ s7 f/ [0 s/ j0 Z* m6 w% d2 E" D; U' i0 p
招牌海南雞 $80/半隻
+ {6 q0 H. B. Q! U+ c. R5 s" _4 e) B3 i* [) D7 @
5 x G# i) k6 m. p3 n* w0 A& W# a: [9 Z0 J+ a
# e4 B6 X, ]: w. N7 j
* i/ s" L0 D- c' f' ~ o4 g0 f3 Y7 o: j/ h0 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; @) B' v' }' q/ _. R& {+ y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& z. \- y- D9 c, A/ c, V( g5 x
! J/ {$ W8 h/ C! x# X% o# y( B
1 Y4 x$ b& R8 `6 _0 J+ M
% p. d) F+ t% W8 y青咖喱南瓜雞 $58
* Z2 m; h. _* E# }# ~4 o% x
$ _: B6 D k& g9 U# Z
' [ h/ W6 p5 S9 E
; w5 Q" }- O8 d1 x* R% x( J _! E$ G, ]- ]
) c9 a1 X! O0 J% s
1 o* e$ _, H) u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* h0 k* `2 }4 h% N9 b+ Y0 ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 G3 f( N1 D: |/ N( I1 A k u
: y, W9 U7 ?+ ]7 x3 j% I* e% p
- m- T3 V; w T9 n \7 r# I串燒沙嗲雞 $48& x" ]" j7 d2 [; @. i% s
1 i h. I4 O) A! g# |/ e' f1 b9 x( @0 ?
: L" ]8 i* i# A [7 [
; O. ~% \1 l0 V$ d+ x
- h) E# x: n8 r k$ C) M
' Y( L; k1 c- D9 c% c, R% j- {5 V, T, D
`. \5 z. H' G5 u2 q/ l( ?1 i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ \. _# J" r! Z9 M5 X+ `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# O- q4 z% ~) n3 J
7 B3 e1 T+ q0 L
o. u8 F5 f1 {: r+ x: `
1 |2 ^7 b/ D- A炭燒豬頸肉 $42) y9 n, j# Z" z( v: B( }
/ ^5 _, Q& M1 ]5 w, E* K1 y* `! B) k& y+ J5 e, l1 n6 S
3 T2 c" w& G/ j! ?8 f
& ^; d2 u0 ]! A# O; n
( }5 s) Q+ b" _" I, ^
! j+ E& m* B$ J: `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 |9 y4 o' {' n. G( @7 ~' [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 X; G( o5 q1 B8 \( m+ l6 l. @, o |6 P5 Y$ W, }. G
" k: X3 F: u" y
% T( b6 I2 g$ {' \6 f7 ]7 `香茅豬扒 $485 i* t0 x* N W+ A: a; u, T
* j0 @ ?9 V" j4 k o$ v; n
( u9 l# R) i3 U, ]7 d0 k5 B
. k6 k; Z/ \* Q( |8 F: V5 a$ C
$ r' X' M7 e- O% f% g$ q* a. b2 d4 a ^) J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 \7 Y* y$ b; u& k( Q$ L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 V0 P7 c3 l1 R( ?5 Z5 [7 o
; b' |2 p# e; n
9 {' O# _& ?/ ^5 [- r' X5 ~; a& H4 o5 n
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!