|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ! z! \( I' _$ i' D) D
; F# I7 E9 n# H9 p1 k4 ]
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
3 J; @7 K: E7 ^( i8 x7 g! v' W' U1 g/ l
$ w6 e6 I. Z( Z7 h( S2 k. n/ F
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 0 Z. }4 B- h4 i
0 i) ^( R2 D4 Q! L2 O% N7 W6 \泰国朝天椒： - ]% t+ I3 R1 C* N% {5 `; j+ C
7 u$ J3 f' a2 v; r" v7 {" i- u据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
& P$ |/ P5 z, ~7 p
& T& ~8 R+ Y: i# b# G4 Z. |" H# p; W+ Q5 }2 h
& y$ H# z6 T5 V p3 ~2 z+ M [- o泰国柠檬：
, x+ p. G$ Y# R% Z6 g; f2 H N7 C4 V- u' }
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 ) Z3 |) j" J2 B8 `
) X' d) y7 _4 L1 y
, r; D9 }# N7 K7 L* i
, a# ^( g# N8 `3 e1 ]3 ^8 w7 j咖哩酱：
. F8 a" M: c6 [ e, r3 y7 ~2 k, Y% |
; k$ R; L/ o, m& X以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!