|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
& I+ {# a0 R- T; d' o8 C
! T5 ?# y4 K5 K泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 % V) J8 Y- ^- O \! i
+ L+ n( n6 f8 @3 e: g
3 P6 F/ x: T. d3 w+ W泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
& h5 g5 q* v5 ?2 x L2 E
: V1 ^1 q$ U s! k+ E B泰国朝天椒： # v7 D2 b2 O4 ?1 f7 ^. U4 V! _1 N
4 v0 `3 G' I- h' G: D据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 1 `( K" ]7 ~) W+ O
5 z" Y" o3 e. z
# p0 y5 t7 X% r( Z! I4 M2 X6 P% e2 u2 t- O8 k9 {* q
泰国柠檬：
5 q( {, G" C' [5 B4 S4 c" l9 k
; @# O2 N, c1 U( Y# Q- P! t: w泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
- z, ]4 H" _* c2 x1 q2 M/ v m6 o4 x4 ^+ d7 w
. E) j. z7 {7 h, F
, _# s5 J# ]/ X) \8 y咖哩酱：
$ B1 u& B, r. B" t/ k: L% x" \( A! r/ n4 g
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!