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3 l1 O) h" Y7 j; T孜然鸡翅 , a0 }" `1 F0 v, [% m
用料：鸡翅 孜然 香菜 # Z ~7 v5 @& x5 N* Y
做法：
- W/ r6 x: R5 ]/ w0 _9 T5 x1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 n5 ?& j. x8 P1 {1 D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . j5 E! P8 C/ Q2 ~8 q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / ~. j( U* A5 i/ ]" ~: P
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " B; q: D% M# n4 R* `: f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : W! U* K9 ~. z7 Y0 X/ A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! U. Y1 ?+ I$ K
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * }1 A" l+ a+ U7 p( Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 y4 O2 b% [( a* Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 D4 e6 S2 ]2 C: G7 J. ^9 v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 d6 |. \4 h& D$ @7 X- H
( L) f. E# V- }& m! n3 K z# y7 K; P' e5 X& D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
* W- K1 C- i( c( i! P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * I0 ~/ v3 s3 |& K( y/ {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; R; t7 r2 u* ^
( T6 R8 |4 S) V; W+ K4 m! O
! u' v$ a2 n& e6 n, ?8 g0 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 k! |$ S# S9 d H
* x* |* R5 u% ^1 D t
糟鸡翅
1 Y' g1 p# Q7 j6 F( o原料：鸡翅 糟坊
5 y( @9 A, s$ g4 f+ h调料：盐 葱姜
6 L" S3 ]# `! W$ V; a& y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 H' f; j& x& g! P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & T7 w4 w" ^! ?4 @% _# h- @& {( z, Z- ^
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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k& y! h. h6 `- z1 |6 u
1 g! \% _6 ]( P7 Z4 S: O- i$ u0 C% H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; O: L' \6 F+ X4 J l
) {+ |# {: j( g! g熏烤薄荷鸡翅 3 k- |) `' n. m, K
原料：鸡翅
* n% P9 ^ l1 ?8 L5 q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' P( b3 C! l1 d8 @) U. T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
2 u& h: @$ D9 S; Q' i9 ^& b/ x& d- d+ {. ?. j( q
9 `# b; _8 J) _, @$ T/ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( b C7 ^6 y; B& @# E; i
( I) @% c- y5 m5 b1 m& X( I香菇蒸鸡翅
4 j" l" @. H- \8 t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 o% K& u V2 d$ C0 T+ q. `# r7 X( o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 ^! d) |7 T, W
U2 a% ~" B/ O, |* L) ^9 F' t
8 s3 `5 T% w5 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
' }% D2 p( Z$ u* R6 L% N( |' x6 `. e+ U$ Q) b7 T
香醋鸡翅 & l# G/ _* q/ Q. ]( R7 C
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 _, k" U6 A$ X9 a9 c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" x% L4 }5 @! ?. t7 s
) i1 o1 g9 \9 g! _6 _
( L6 a$ ~) z/ x9 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) A: e S: @1 o
7 M9 t- C0 ~& Y# \$ X8 c9 [9 Z- U5 x& Q香橙鸡翅 4 K* p& p; v6 H" H9 B; N
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & ~3 R7 q. O; T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , h) d4 a; P9 J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- F8 Y5 d& U" A+ u' K; A做法： / E$ R! W7 t( g ~1 }% [+ n
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 t5 T; C' {5 V" v1 k5 n# P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 f0 c: m; Q2 U* q6 @2 F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! B3 D1 }- C2 }" w; u/ T1 K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 v8 s+ o/ t) D8 r6 W4 p
7 V( J( z: C" j3 ], E5 G- D3 t( ^
3 n! \& `1 X6 X7 C, n) a2 L+ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' x, I" H, n; n' T' x
( N& `0 F7 c& e: E$ Y$ |8 j" k脱骨烤鸡翅：
4 I" b* J: o i; J! s6 K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" R. _: X% c. w- U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 ?+ ?9 m* [- I+ L( b# O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* z% T6 P1 f# ]. Q5 s+ f8 h1 s) f: b4 `" W: E5 ~
' L( z! M' i- [; }! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 V- n" s4 x! m9 f7 W1 T: \9 o) d, E |2 i# W* v* f
蒜香五味鸡翅
' ?: j! H G, o7 W4 H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " a+ j4 ~! @" e# b8 z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 i/ b, N1 c+ [+ l2 H( }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " O: J x" r% z: f1 K: [' M0 z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( Q" L' v0 S+ b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ I" |+ T# p4 M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & |1 z+ y3 F6 m/ z) @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* [0 O+ n, j8 y9 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& v3 d' e9 s- l, u% R) E( H5 u
$ m4 F) O6 e0 p3 @2 p+ ]蒜蓉辣酱烧鸡翅
* G5 d. z1 ]. t! ~; l3 [" |! K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ e/ U b. C% M, k r; \& u' j' F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* {2 b5 U% l# w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' K3 N7 g# v: p/ g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 P" G, k0 u5 v% t
# ~- M% K+ Z2 n7 q) f: ]) e$ F
! m$ v# t3 ]8 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] g, @: ?$ Z, I" o5 g) m
( L/ f/ E' p4 F0 ?三杯鸡翅
4 h* n/ B# ~. S% O主料：鸡翅
4 |6 @% o$ F5 i: f; v8 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# h8 \1 w! j1 C' C
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6 O5 V+ Q4 n: [( j, ]8 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 a$ g2 W$ d% G* j7 I( A& q7 h
& _% r- Y. w1 S" ^惹味烤鸡翅 9 v% ^6 h. D, G# X. D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) g: ]- Z' T7 n2 Z( z6 k; o0 g做法： 5 K/ x5 ~" }$ b' E. c, P; G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % l6 J" d' \) i4 I3 x4 `' H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % b @' z6 Z) H+ X9 w
8 b7 y7 Y! I% X7 t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：% i! t# {2 V& {. p" m X% z
青椒鸡翅 ' K0 i4 R |9 ^, r
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 f! O8 D# c2 [% F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 B4 \& S# l2 `# ^9 b# l$ P做法: . s3 y. Q: |! o% q9 O, R1 Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ h$ c% S U. z8 m' y8 `2.青椒切圈 ! A% h: t/ v$ F. W( [
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 t/ z/ \% N( ?* ]) B4 j. x( y J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% H# W1 S8 y1 N# Z! {/ X. j" l* f3 J8 d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : N; G. u6 A8 I+ U) [9 n& G
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- L/ E+ q6 |% h- `8 U% h1 P7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' U( T5 O# D$ m8.加入配料翻炒
- r5 }8 z) l/ r4 D; G9 N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( O5 Z1 `5 v7 m5 K6 q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
, E' |# R; D) q- O) i- b" q啤酒鸡翅 % s# r: J0 b9 p/ I! V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # k9 I c6 M2 \9 m1 H
8 O$ q3 C1 @" g) V% ?9 A# a8 h
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / ~) y2 d' f" ?& L/ W; h3 t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 d! n( @$ U+ S! [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 - X! `% k" l2 U/ A' a
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 O# \7 b% p8 K# V+ J( [调味料：
5 g2 [; D5 a2 Q& F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, _+ H. d3 V* ~- J3 e7 B+ U做法： " h* {) c# j; K0 q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , A0 o- v' f! Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / n, V+ m( Y$ C: h: N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' V9 K* t$ d; Z; W2 X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 ^ [$ Y) m$ n7 g! ^# A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % {# x! N7 Y- u# Y: s3 @
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$ v# V& H/ d4 H) q1 a. s[6楼]：
# H0 l _, B- `7 ^蜜汁鸡翅
- X8 N- q, \2 T( U0 l6 t' F5 M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 }1 o$ Z7 U2 U9 r* L2 d0 {
做法： ; t6 B% e4 v8 T( Z' j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, a$ \ y3 o$ G4 Z1 {5 J" O. H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 y, s \4 L4 g0 }2 E$ M2 e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 F% B3 q0 ^6 \2 ^! v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ d# M6 J4 v# X, }0 @1 m
% ]2 a& S/ f/ B
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6 X% n8 u9 h3 h/ D, n) w! D7 G
% J; U0 G7 J9 X, P
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玛瑙鸡翅
. A$ c' o, }$ s& E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, y- N1 g- ]1 Q2 T* y; b) R9 y做法： 2 m0 `: Z% ?0 p5 {! O' Z# `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% w) ^% _3 y/ e5 O) _* z; L7 c) P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- e4 ?- S; K' v& d0 m) m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 o J! ]2 `8 }5 F8 P2 g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], w. O4 T4 x1 H* [! k+ z
. \4 S( P( C6 u7 i( N( L* h% ~+ ], N3 ^: A. K
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$ d& \7 [8 W* P8 ?% T; F1 ~( K w2 t' e2 c' u( M6 f$ o$ Z
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5 e) W4 ~% y: Z/ s! b9 [
/ k& y3 \& X$ D9 ^! ?7 _0 e6 T
. Z6 G% Z2 c& F+ s- C龙眼鸡翅
! l! p3 j3 Z# r l6 _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 K# L* M$ r6 S- B9 ?7 ^- z ?( ]做法： 7 d( s9 o; e' O1 [) y" p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ V( [4 @8 X- {) H2 K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- k7 `9 |; o) b6 e2 B0 w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 I4 _" [' N3 n) i: j! R2 F9 M4 r
1 _. W" q7 u2 T% V4 }5 g0 g# R {. W6 K/ z: [6 ~) R8 w" w
& s4 @. @0 y3 E- x+ t! L9 z
- F/ T! H/ t9 H" z1 l# m7 `/ o" F3 J% B: E$ B( ]- J
- ~, i6 }1 o' O v- a ]
可乐鸡翅, i' N! Q3 U' J9 r6 a
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 E! f5 P9 `; H+ e
2 V; J! Z6 A# H1 S
3 w4 W& l1 v) e1 p; e7 ]& V( Z, I. l* o/ s8 k* ~
烤鸡翅 8 k" w4 X3 R1 D* h. ], h9 H( O
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& x( |% j6 z3 I- D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 s) \7 @* N$ ?7 z( J. T' S, K9 x/ }- e- w& I
" e0 K9 p9 X* h& R$ }. k6 }" I" \
咖喱鸡翅
% V1 y! ]3 E0 H+ k主料：鸡翅
3 Y g w" ~$ K辅料：熟土豆、青豆 % s" @6 p6 Y; a5 ^% D6 r1 B! T+ ^
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" \5 f/ ]" W0 H# E5 S. N% E) r做法
' c) F: w" D' r! T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 p6 V. K% h9 s6 B0 T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54