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孜然鸡翅 $ L- n# g8 ^' c
用料：鸡翅 孜然 香菜 / P2 W* G8 ?8 l: i, m1 W/ \
做法：
7 Z( a% y9 i# G% ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 P7 _8 B1 [ q6 K6 L$ }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # ?3 i- _7 p, d& H: r: x' \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- n& l* M; y* c2 l( y2 }4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 `5 R5 B! I- p; a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' `' |- Y! \/ T) w7 I! ^* x0 l9 ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 d6 `3 O$ m& C, m$ D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% l: X" h; l0 K4 c0 ?# z& {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! p7 j. |, R. I
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % G r3 y$ |# j6 ?9 {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ S; [% c* I6 y1 H8 B6 t$ R5 W
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4 L4 S/ T. V0 L- Y$ f( ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 e3 ]2 P9 j- R- Z7 l2 }芝麻烤鸡翅 3 Z% E+ h' ~3 x. x$ y i
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 P+ D5 m0 `/ s* w. B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 6 i5 b. i7 {# u0 J' `
原料：鸡翅 糟坊
4 j$ E j" D+ R# @4 D调料：盐 葱姜
% [) a) Y$ V% s- T' a5 U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 T4 i R( @" ~" s9 w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 d& Z5 _3 x8 f/ k+ S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: w8 g+ Y$ F1 J7 h( f/ `9 U
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" o) Y- u' L6 L3 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
) [+ K6 G# A4 D! ^/ J原料：鸡翅 8 B7 M e' ~/ O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & n$ P) H/ @3 n7 M7 A n8 @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" u9 \# [" z3 q8 ]
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% N' k* b- Z! n! L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 m; r9 X5 U' E" `4 {
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香菇蒸鸡翅 & m) ?% X3 |8 ?! p* B/ o# `. [$ G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - s9 _9 B! Y) O( P6 Z1 ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, Z4 X* D( k u M( i4 D0 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 i2 b. p' B' Y8 T, `3 c/ S& ?1 I9 R
; F4 F$ u; s" E' H1 I' _8 Q香醋鸡翅 / d% |; o4 P4 p! w2 s& n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' Z* i* \2 e; D, k$ G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; r& b" g0 N$ q+ l5 J$ H" Y
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香橙鸡翅
* u" S8 \7 v# N0 `% Q原料：鸡中翅12只，香橙2个
' f; `/ W, E1 A1 l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 z$ i7 X/ A" G+ _( k {) A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ \: W1 e' X$ |% D% B, T做法：
9 {+ l+ p7 _$ a8 t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * s3 R$ J9 \4 z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 h- s$ m" ?/ t8 f+ a5 ^" Q6 M3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 \8 t" W! ]; k7 O# H% b4 f% y I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( V J4 J& f: K2 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 1 p7 ~( B8 e5 a" \/ k7 v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! J- r, S. z9 H3 o' J- `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! H: o2 c3 S9 u. y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- h. l2 R5 m6 Y: G: e
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4 p* [+ N' G$ G% a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅6 _9 T4 Z( H: E; b+ N& l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % W/ J5 {# g7 r' ?. K" ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; G1 a0 e* U8 Y$ q. O0 c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 l) p) L: n+ R0 h* ?' w# J
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! J% m! }4 P( ^4 J* u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! N1 h s$ e( t% u- {4 j7 Y2 I, x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) D a. i- ]4 L* u3 F9 C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 t: `( {0 ]8 s0 t& g
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9 M5 q+ b1 x- u i# [5 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 I% R5 r% [! M8 S4 c
( C: ^: V* [3 P7 R2 ?蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! V5 e$ ?; S; e; ]3 o9 q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 G6 c# ^2 u! l+ Z8 T( E, b0 v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 J+ g3 U" w" J( R) v# g& t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; o6 y) E7 y" v6 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
7 @! R# z- w2 t) W( S- [0 Y0 L, b% ]
3 s3 R% o9 O& F. t4 ?4 {三杯鸡翅
( E% l6 y! E1 ~7 z$ u5 F3 G( f主料：鸡翅 ; }) i& ~% Y8 }6 H9 ]2 A( c1 n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 s v c1 n1 y/ K
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4 D8 a' e% Z- M# _1 p4 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 i- j* ~) I0 X& o4 [ K0 G
$ x; r9 M1 v a1 @惹味烤鸡翅 0 c. a; }# ?, [/ h5 b. ?
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : c! E8 U" b9 G3 d0 L) o; N7 m S
做法：
; ^- e/ T3 m* a* N1 }# j7 l7 a3 g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 \% j7 Z- k3 g$ o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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: z3 ]9 x6 `; C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
- {9 D+ J% |: E# x+ |) M# t* o青椒鸡翅 9 X' J1 q: G8 ~
原料:鸡中翅,牛角青椒
, d& O9 Y$ ]8 H$ G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 R- _4 i8 s! T9 U) ^; X
做法:
+ _0 v& N/ ]6 ?5 l2 Y+ D; K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 G1 z4 m( ?( G1 P# f+ {
2.青椒切圈
: s/ w2 y5 [1 }' M1 u4 T1 q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) f- Z) X5 l3 f& }' O' y/ J [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 A& b* o" Y* A, }5 r2 O9 m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 i% o9 u$ i# B: U, X5 x+ @ o6.倒入鸡翅不停翻炒，
" y9 r& F% g% [; l0 }( t7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 D- }% s) B: r# N1 ?( A3 k8 k7 A8.加入配料翻炒 * v+ I2 n4 ^) P7 z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! ^! X+ D- {3 _% C: Q0 G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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/ K- V E- q( [0 m( l9 p2 {[3楼]：
1 ~2 [2 D+ i% c: c' E3 S6 a啤酒鸡翅 7 |$ D7 T- [4 H5 _) T. h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( K' k" h+ t- M7 t r$ G0 k* p3 `
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% H4 |4 u$ Q2 S" v9 d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 k4 v2 j& g8 B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* n6 D) i. ^- d6 R. r+ p, d6 k5 ^: H# K- `5 h
4 r* w' N* u6 }1 m5 B9 i5 T9 t, K* S% R. T& O* O
魔芋鸡翅
5 p, N, g. G* N2 _- e& a) d1 x, h9 Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- e! O) m/ Z& ]) a; S调味料： # p G# g! D8 E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" b! c- Z: _, b6 g6 @4 [9 N* o做法：
" s" }" |6 Q/ Y3 G, W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! c/ [: ^8 }' |% z" l: @/ j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 G9 f q/ |# \& C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " c, A: w( V. A* A3 \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； F4 u" [. `. n% A7 n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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* S, E* I! W; R1 s0 c4 d; M[6楼]：
2 {2 Z+ b* s# |0 }; i* `% G蜜汁鸡翅
4 w5 l% i( H2 k: L9 \6 o% C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 s e8 u' M( u# K' ?3 @' I做法：
% R- g& i: Y+ [) P2 v: V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 R, C" ]6 g3 A8 q: ^: ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : Z1 `9 R2 w1 b a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ |. R' v, { Q( `1 I( g+ l% `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 v7 n! R, d4 b" s+ s. b" C1 w: `% ~6 ~8 N+ C
玛瑙鸡翅
0 t g2 ]& Z9 ?) m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' E- y( g' t, L2 C W做法： ) S" A6 u5 ] h O4 [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & W9 M# L% t& M& s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 H8 V& f( Y) \' s5 J' b5 i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 D0 ~% G. y( \6 U* r3 ?- [8 G* I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 8 ?) N1 S. A6 S4 S8 ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : G& L0 n7 Z1 W# s
做法：
8 ?6 y7 |! I& i' r" n- U ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . c' q9 U3 Z7 s. I6 f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # y0 C2 ]0 I$ n3 h ^& s5 w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅) z" h a8 s3 U" S# ]
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 W0 I" x* C X$ Z
& B( @8 @& e. C( X7 C. r8 x9 \烤鸡翅
0 ]( E# \/ F/ V- a. V! P1 S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ M( D! k* p- ^- W W* d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( s1 F7 A- W1 h4 u, y$ ^ h+ t
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咖喱鸡翅 . _! b& r) `' N0 `5 u D7 d+ }
主料：鸡翅 6 Q2 A7 P! g' {; P- X5 n
辅料：熟土豆、青豆
; i0 V( Y! T% R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - {2 k. o7 r; l/ w. ^, S6 V6 u
做法 3 H1 p5 R) \. K6 D6 }; y9 n. }; O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) H+ h4 n: w2 `" @4 J5 _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. G' Q8 T+ R& ^/ ^
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54