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2 D" v8 c) P7 ~孜然鸡翅
, F/ g' V4 S) ]/ B' n用料：鸡翅 孜然 香菜 : W& G- S0 W9 Z% g
做法： . C* e' o9 K; Y6 W. B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 i; |# K$ G' e6 P, d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 I# T; m% u' ]" z/ M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # H( z$ v" o. v4 q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : y0 N) _4 }# d& e) p) x$ t0 R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 B6 N- V$ ]4 Z1 x: O4 C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ h' Q9 }' f2 w, B4 p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " O9 n3 A2 {5 g, l9 Z: z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & b( B a8 S, R1 N$ ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) F! g3 _8 A- x. c+ K
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
R6 {7 z$ m% C- o. Q. c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - [' @1 p% L' ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 _% c/ m J* S. P, g: Z
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; S( y4 I1 l$ T j3 d/ b糟鸡翅 , M/ I' W( T8 }4 x" V
原料：鸡翅 糟坊
4 N3 R/ O" Q5 g2 ~& ]2 l+ C. w- R9 b. \# d调料：盐 葱姜
0 e9 v7 s1 L% C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 f) |6 @9 t4 B$ c3 Q# {3 ]4 t8 C, [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! p- a4 q& t5 N& L
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% I% D. w: c* Y$ J
5 S7 A# ]: F3 `2 N$ J# P) F9 A- A4 y5 S# X. m5 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
/ W& m( t9 c. l/ O" L9 K1 g" k% [' C4 K4 A6 w/ l2 ^" V
熏烤薄荷鸡翅
" ]3 x2 Z7 i7 `& h原料：鸡翅
2 h2 A5 \6 s5 P8 U, b3 M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% D& E# R: p) R( m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 h- R& k0 u3 }7 |% \
# u! L4 c+ ? Z5 ~
# t) w. R$ d6 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( D# B6 |) a% B
4 F8 x$ X& @6 B" b: w7 V4 s
香菇蒸鸡翅 3 Z1 i3 P* Z# ?+ _3 V+ q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 h6 k8 j0 D1 M1 L' [$ {* B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) S7 W( G# K; J3 O" {
6 W7 J7 b$ s Z- U) s$ x2 _9 s: k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 p8 G3 ?* Y) y) ]
9 D$ z' {% a) H4 f2 b香醋鸡翅 J' T! ]- D' H. t$ o2 p, S1 a, {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ I; P; y0 f1 z3 S& J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* i7 Z& o' D* Z$ w
, J6 c) A% q7 g% q4 m+ Q: W8 u4 O" ?: }3 ^; w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: F1 `/ L$ N1 ?
( F: Z( t% b" U1 C4 v香橙鸡翅
; M! ^# d( T; p2 ~$ y/ }% |原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 z' R" ^3 R8 i0 X3 w* U% y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' `* V f( a0 b0 s$ g) Y8 j& F& |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' B4 j: U+ U5 x5 w' t- f. m做法： 4 J- F# L, p0 c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! z- r0 {( y: d' Z5 s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 T. n- [2 q; q! w6 F" G& p8 E3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 {% G3 {: c! G/ N( |1 ?& C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* s& K& H/ o9 k4 T; [* B$ l
1 f1 C& V7 x- Z& h1 a" `
; H% z( `+ n( D! E: h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], i% \$ B+ x$ O0 E @! R/ M
, @4 z: e0 B1 Q5 f7 b
脱骨烤鸡翅：
8 I: Y' m5 O" u7 O! |' e( d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 ] y. [& Q1 L* y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 E: [: R) L5 x; i' z8 P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
# t0 a4 C+ I/ Z( \$ j& F' |2 k9 Y3 a( L9 a# l1 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅1 e* U. o2 O) K1 z7 S7 E) ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 d; n; F! b* q/ P% |0 F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" W9 A) X$ L' O- H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( U+ T5 B& X+ J, j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - N4 k! ?6 r3 o* g' B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / a- G) I- @! X: M8 s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 O6 b6 L/ [" L6 X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ `' j, k! c# x4 S: w1 |
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& S- w* u) ?3 N' U; ^, X( |0 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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; @6 J, j4 c* u% b$ n, p2 A蒜蓉辣酱烧鸡翅 " U% ?4 F, b* `& F8 q/ j7 X9 V" K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; }2 {9 D- @ Q& v' b1 U7 u @) Q; z( z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ s0 ~ B' i+ k. D: l8 c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- e1 T h& O3 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 v! T a4 U, s
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三杯鸡翅
8 m7 t% s4 r# z ?+ \* q* c主料：鸡翅 + U# V% r4 ]5 g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& O, e$ Q$ s: F( v, ]
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; b5 L& }2 c/ `2 d+ I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 t' q1 ~) K" ?8 j3 ]0 M
- v9 K8 A I1 w惹味烤鸡翅
+ T4 h- }7 [' O' a) X; [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
K; b# {6 [6 j. s) I, D2 ]做法： : p" K1 G. @; }9 r( m0 h3 [6 q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 x; V$ G& c4 j5 P: t) K W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 F; j5 |# w2 S) J% E8 S: E* n& [- ?6 N& a# B+ E1 u
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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, E! j" @" R+ M3 M/ f4 d[1楼]：
$ z5 v4 {, f4 R! W! V* ~青椒鸡翅
& t9 `" k( e" O* Q! p5 L* {8 F原料:鸡中翅,牛角青椒 $ ~: f+ S! h2 Z( d6 K9 f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 q3 [2 i, H9 ?7 `4 Q! t# G做法: ( i/ F5 \) y9 A7 p% o7 J7 M: h* h( O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& F! ^0 k0 m0 b0 x* a2.青椒切圈
. _% M9 a- n" J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * d( \" s$ R; |1 Z6 T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : R. }' Q) r; g/ Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 R+ K ^5 h- x ?2 Q( \6.倒入鸡翅不停翻炒， ! C+ k9 P$ y& k* l3 L0 t0 k) Y B1 d2 v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. Q3 H9 `2 c8 n8.加入配料翻炒 ; k+ i- W% {8 L! B9 `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 X: u- a6 t; V$ ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- e; g y7 _" t
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! j- U4 T# @, ~ h6 h) W& d0 Z. N7 K9 b0 q1 E: n
3 Q! s' f' C' p- A9 H) F' \9 `
6 N9 D" Y9 \0 B z: I0 p
- b& ^* o" p. R8 [- y! x[3楼]：+ H2 e9 a7 W* H, ?0 U, W& h9 w+ ?% b0 b
啤酒鸡翅 - t9 H; d* O" }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / o" Z* x# Q O" @6 g% K
, p' m& A# J% E2 J0 T
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. T: O: S6 y: m' ?3 I, M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( H4 L6 J. F. x& G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
: a+ n3 Y4 T: T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , X4 L6 E+ I5 K2 |& \
调味料： 0 w- B( I) e7 I# n2 Z( I+ C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, h7 ~+ y( R) N2 U7 v/ c做法：
) n A+ I i/ h. B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 V7 X% w1 X; t* i2 x
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 u7 |! _+ V3 O& l3 F; o7 Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* f: H5 E! O9 M$ o7 D' R7 x F4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) J1 Y' }9 w& T) x8 |) o( R) K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 L% _7 h; g$ f0 y3 H* \+ ]2 D) w& k[6楼]：5 h( R: P {& W n
蜜汁鸡翅
. K/ j h+ T7 m& j' t0 V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 [6 J9 V) W* h* P* h
做法：
; ]7 }& T3 y6 G$ {" n$ z2 p: f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. D- f! y, `, G0 K7 J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 z: z; o2 v+ ^0 v& g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) i& @$ R* l+ R" f( J) g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( Q+ Z. o( ?! D. l- z9 @4 h0 [& F
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2 o8 R) G# E( T
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玛瑙鸡翅 ' s8 ^) E! }1 c6 E8 K" x: a6 I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( t2 ~( a6 i0 P& V, b0 d/ [做法： 1 i/ T5 y6 _; O h' |6 P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 h1 i3 O& j. A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 z. H1 N1 F f/ R5 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- b/ h% i1 S1 U; ~! {+ ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" d$ O5 @- W! A, l6 t$ s) K: l" ?
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8 q/ B! n4 B4 x# x$ m) y
9 v2 {) D0 D) y
* R* Z' J8 R& a' ?, |5 R8 L6 @$ N ^# f$ o7 M- ^1 z4 u: C, O
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9 N; q, i& [. e& W; t+ w- ~' C( }! y- T; ^% H, v& I
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龙眼鸡翅 8 g7 z- C. } L+ j% J4 W# d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 f& A5 ~) ]! L& i做法： $ ]: H# ? [. |2 e$ Z" q: ^* T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 O5 I# B5 D+ p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 }/ u- Z! i0 [9 i, F: h3 z* j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 M0 s' r3 o0 j& V& }
. a Q7 k& b, e' o& \* r8 e \# W) l( X! r
! y5 ?0 } |7 ^8 _/ b
$ x0 U4 P2 @! T; ?' [$ J% k1 x4 Q
' s3 p7 G R/ n" B可乐鸡翅
7 c; i! q# @- E" S6 T把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 L' y( h, _' ]4 _. @
1 m6 I; x8 I$ P$ K5 L
' H1 ~0 k) h& W
( T( \# Q( ~6 ?* T1 A9 q烤鸡翅 " {' b" D0 f9 R1 E: p5 D: l, u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " y- E0 v. s e# l4 Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% O& I6 W) A& v5 K6 x+ ^4 [
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; C# c" f" Y6 W* Q; L& w- X8 i( z% `; j
咖喱鸡翅 5 M* I- N* P8 @' G m7 \3 C" e
主料：鸡翅 0 N9 G% ^' Z! g" g2 m1 f+ o m9 D
辅料：熟土豆、青豆 6 [5 i. r+ H2 z, Q q2 x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 q K3 D2 ?, K4 b
做法
! ` D( Z) q+ r, |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 p% g2 N, U# y$ @6 ]! B. f* m4 |
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54