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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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/ V" L; C5 u; D. a4 Q7 Z材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 h3 v5 x3 P* s' t8 C& m8 a9 @
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: ]* Q) Z' ~/ L/ b' V$ P# r5 M
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ \3 ?8 O( f( {9 B7 ~

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3.削下外皮切成细丝备用。6 `$ @4 f- W! G& Q

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" R' v) z5 D, _- ^; W 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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0 }& L% R! b: h0 F' g. }6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; ?, M! F8 P ?. Z
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+ f. e b1 @0 X3 n1 z' x2 r7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, N6 K% k% p- v0 l

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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! c' e# f" }+ z1 {10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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1 F; t0 `( W+ D' Y G' H- W 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀7 Q- u8 @3 d1 [- [- d0 M6 W
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) G4 ~! @& f6 S$ w- w8 O
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