【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

, z/ c, S) K6 s现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

* H& c6 \! F$ M; {; y  ^外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
3 _+ ^" o+ Q7 P# ~3 o- {. ]) v, gvichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 F+ ?8 L/ A" K' R% J8 N
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

, h. s. {: E* T9 t: U0 m) f0 r原料：干巴菌 青椒
) J3 \* R- f9 J; b; X8 p3 d3 u1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

* b2 {% N+ k( u  U看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
: M/ y0 P0 u3 z7 `牛肝菌
鸡枞
* r# o7 G! l# M; [; p# {9 O
6 U# ?7 I: Q1 e1 d* M( x; l1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
+ I/ ~( _7 ]+ T- r6 m3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
6 v- f& E1 O/ }* ~  h& [9 t4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
: h# j9 `7 N7 ^3 C2 s$ `牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

1 J/ B2 f% y/ n! d- k蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
1 w2 B! Q3 N. A3 o+ e( m8 i5 t网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
0 i  k( }. I* \9 ?9 @5 n+ F$ I& ^
. h" a. E* A- p9 t( m2 [

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说