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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!+ h* A! s3 O6 b
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
( w0 k# q1 L8 l5 i1 R; D3 T' F7 E
% X' Z/ n. P, G. U  t
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
0 e2 x5 y/ v8 r' H3 d8 {% K! i焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
( L* z$ U$ P/ r' x. ^做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。) e- K: K7 \1 H1 I  ^, i
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。' T$ T( v9 w3 C* A/ s& _
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
* D8 Z6 _2 g$ i1 t* E+ n4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。' I7 R# B; g  A$ M9 Q- v  p
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
% Q% c( X# [, |8 l3 q6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
* y# b& D1 K: V
0 A# ^# U) {% i  r  s9 S. M2 x放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。1 _! K( D  J1 A: e5 _
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
3 Z& t* p( i* p& y" k/ j5 ?
8 s  ]; i9 ], G8 T
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?# o: W  I1 H& C/ n3 n# q3 [! r0 o% y
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

* P9 X- H. [, c; p+ K' j默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!/ ]3 {8 r- x8 x
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

( F; a5 \$ I6 b, ~0 |! Z2 e: K, B3 c# p6 z) g( l
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
  Z2 \! ?5 f3 T  P0 V& UJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
1 u4 V7 Z( f( L

( ]9 R% }# o/ G: Q5 m
. H' o7 e5 n' H, W6 X: c多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
( ?" ^3 F# M1 f9 G6 `+ |3 C" g; [+ \/ y% a
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
) V4 ?& @% f( v4 A' E, X4 {/ L' c
4 z3 |+ A1 s' p       1.南瓜一只,挖空里边的籽:! U! m. F% L+ S8 k' ~( S! q! n- u
      / `! [: y& j+ i  T, G. L

: k2 i- Z6 I) T1 X4 E    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
. v. y4 E1 J$ T. M  ?" h 1 v( h+ e. W, Q- V: a; v4 x

2 s, F. X3 {# z4 [* S" h
, U/ j+ n* C6 H: ?
2 ^# F' ?, S/ e7 I3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。, B& q& F: ?' A/ C, ?
( j2 u0 q: l# p; d: f

5 R. Z0 h: h' T5 P, {0 u, b3 T4 ?9 C
1 f- k; s  \$ l* C4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
. ^2 J/ q2 ]# G9 I
( J0 I: @3 B/ @
- b- Z) m$ ~/ f2 s: z1 F- {% I+ |* ^+ d- o$ I0 E
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
6 v2 r2 J4 a) _  i, s( ^
, v+ L8 o2 }! a5 o5 r7 j
0 d) `2 T  v, _' h: O1 `1 ^  Y) x袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 " ]& j: h$ I. i) ~$ o/ @
& d6 p$ [6 G+ N, u
538#xxiuzi
& k" r2 r! u$ d) d7 e# J, N& o, u" M7 z

3 e0 M7 V& n5 U, [看得偶肚子都饿了。
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