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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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5 P0 e9 M5 _" R& `* W! V菜名:锦绣牛肉8 A+ j# V+ l5 q5 k
$ n6 z$ j) G6 ]主料:嫩牛肉
1 @& R5 K1 D7 u( N# M辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
7 E, {: a1 V, } l调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
9 v. m$ K' z/ ]7 }' d制作方法:0 K! Q" j/ w# R7 v, ~3 j# Z V: h, C
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
4 L! _1 x1 \4 U `" b" a- m4 l/ r3 `( S/ M
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用8 j7 B9 j4 N% ^
$ a7 h3 L6 a5 C' n6 q& r' o3 香菇发好后洗净,切丝备用0 N" P. v1 w+ [, `6 W
( d$ X5 @- a' r4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝3 a2 R/ M) E; R6 v
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油: X6 u. O: i2 h" u8 Q1 F! v
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。 T& }+ O% m& ~, q
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
0 ~7 R- j/ c2 Y, o8 \8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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